蒜香紅剁椒怎麼做，蒜香紅剁椒的做法

“辣椒裏有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，這種辣椒素產生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;辣椒不僅有好的口感，所含的營養成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅濕。

剁椒一種民間食品，也是比較常見的一種調味料，深受大眾喜愛。

我選用的紅辣椒是老爸在家裏陽台上種的，特辣，琢磨着做剁椒應該很棒。

事實證明我的猜測。做好的剁椒，味道真不錯。辣辣的，夾着濃濃的蒜香味，下飯又開胃。炒菜、蒸魚或者拌麪極受歡迎~~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香紅剁椒的做法步驟

• 1、準備好新鮮紅辣椒。

• 2、準備好新鮮大蒜。

• 3、辣椒不要用水洗，用水擰乾毛巾反覆搽淨；剁成碎塊備用。

• 4、大蒜剝掉外皮。

• 5、剝好的蒜瓣剁成碎粒。

• 6、辣椒和蒜粒放入大碗中。

• 7、加入食鹽（鹽的使用量比炒菜要多許多），充分拌勻。

• 8、準備一個乾淨無水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子裏（邊裝邊將瓶子磕動數次，使辣椒裝的緊實些）。

• 9、裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。

• 10、撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。

• 11、用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細繩紮緊。

• 12、蓋上瓶蓋，以保證密不透風（最好是存放於冰箱中）。醃好的剁椒半月後食用味道更好。

小竅門

1、辣椒不要見水，以免剁椒腐爛變質。

2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒，用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。

3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些，以免變質。