怎麼炒豆瓣醬
豆瓣醬是人們常吃的食品之一，隨着做法多種多樣，食用功效也是各有各的食用功效，吃起來開胃下飯，做法也是多種多樣，花樣百出。今天我們要提到的是炒豆瓣醬，用途廣泛，可以加入各色菜餚中搭配食用，提升菜餚鮮美度。那怎麼炒豆瓣醬呢，下面這篇文章可以告訴我們答案。
一、怎麼做豆瓣醬
1、原材料
紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發好孝的豆瓣5斤， 精鹽，白糖，白酒，菜醖子1個。
2、製作方法
(1)、蒜瓣去皮剁成蒜米
(2)、紅辣椒冼淨涼幹水分，剁成辣椒醬
(3)、發好孝的豆瓣醬加鹽曬乾備用
(4)、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽
(5)、再加入白糖和高度白酒拌均勻
(6)、再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻
(7)、再把拌好的豆瓣醬放進醖子裏
(8)、蓋好蓋，在醖邊上放適量的水
(9)、放陰涼處半個月開醖，隨吃隨取
1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
3.富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
4.富含硒，具有延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
三、豆瓣醬的選購
1.色澤區別
優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發酵後，必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅豔，説明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給製作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。
2.香味區別
優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道區別
行家品嚐胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是鹹辣，無香味。
4.外觀識別辦法
優質豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿蔔皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有餘渣，色素。
怎麼炒豆瓣醬呢，其實做法有很多種，首先要準備好食材，再把搭配好的調料洗乾淨，切菜備菜。建議把所有食材多次攪拌，攪拌均勻，密封前加入適量的水，防止水分不足，大約放置在陰涼處兩週時間最後再隨時吃隨時取。如果你要炒豆瓣醬，不妨試試這些做法吧。
