雞肉如何焯水才正確

新鮮的生雞肉買回來製作之前都需要焯一下水，焯水主要是為了去除肉當中的血水，使雞肉在烹製的時候更加鮮美一些。那麼雞肉如何焯水才正確呢？今天就來跟大家分享一下關於雞肉焯水的小竅門。

一、雞肉如何焯水才正確

其實雞肉焯水跟其他肉類焯水是差不多的，需要先將雞肉清洗乾淨，然後準備一鍋冷水，把雞肉放進去，在裏面加入葱薑蒜和料酒，開大火先將水燒開，然後調至小火煮。小火的時候可用勺子稍微攪拌一下，這樣雞肉當中的血沫就會飄出來，然後煮上2~3分鐘之後，將它全部倒入到鍋裏面，用清水沖洗乾淨就可以了，其實方法非常的簡單。

二、焯過水的雞肉可以怎麼烹製

1.紅燒

焯過水的雞肉直接紅燒最好吃，紅燒的雞肉比較入味，而且顏色紅潤，看上去也比較誘人。紅燒時候最好是放入適量的糖，這樣的話可以調出雞肉的香味，而且紅燒的時候，建議生抽和老抽同時放，生抽是增加它的鹹味，老抽是增加它的色澤，這樣燒出來的紅燒雞肉特別的鮮，而且色香味俱全。

2.爆炒

如果是買回來的童子雞，先焯過水之後，直接可以放入鍋中爆炒，肉質非常的鮮嫩。爆炒的時候火力一定要大，而且要不斷的翻炒，可以加入一些配菜，比如青椒，茭白或者洋葱等等，與雞肉一起翻炒，這樣可以增加它的香味，同時增加營養。爆炒雞肉的時候，最好加入一些啤酒，會使肉質變得更加的嫩滑。

3.燉湯

準備一個砂鍋，然後倒入清水，將焯過水的雞肉放在砂鍋裏面去燉煮。燉煮之前要把取下來的雞油，先放在鍋裏面炒一下，然後把油倒入到砂鍋當中一起燉煮，這樣燉出來的雞肉油旺旺的，而且雞肉也沒有腥味，湯底看上去更加清澈好喝。

關於雞肉焯水的方法以及製作方法，就跟大家分享到這裏。其實要把雞肉做的好吃並不難，選擇品質好的雞肉，然後經過焯水在烹製就可以了。希望今天跟大家分享的關於雞肉的烹製方法，能夠幫助到大家，提高大家的廚藝，這樣的話就能做出更好的美味來。