炒蘑菇怎麼炒

蘑菇作為一種幾乎萬能的食材，可以當主菜，也可以當配菜，可以煲湯，也可以涼拌，還能客串到各類食物中去。我們經常能看到它的身影。炒蘑菇就是一種好吃不膩的家常菜。你知道炒蘑菇怎麼炒好吃嗎？下面這篇文章能告訴你喲。

炒蘑菇怎麼炒

1.做法一

主料:

蘑菇(鮮蘑)150克。

輔料:

香菇（鮮）50克。

調料:

色拉油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖15克、澱粉(豌豆)8克、香油5克。

製作流程：

將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。

鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

2.做法二

製作食材：

平菇750克、黃瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克）、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。

製作流程：

將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

黃瓜刷淨，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。葱、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙

巾擦乾淨，不要水洗。

炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入葱薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調

入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

3.做法三

材料：

洋葱，胡蘿蔔，蘑菇，葱姜，食用油，食用鹽，雞精。

製作流程：

蘑菇撕成絲狀，洗淨。

洋葱洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲。

鍋內放入適量的食用油，燒熱，放入葱薑片爆香。

放入蘑菇絲，洋葱絲，胡蘿蔔絲，繼續爆炒，然後放入適量的食用鹽啦。

翻炒一會兒，放入雞精即可以了嘿嘿。

4.做法四

主料：蘑菇(鮮蘑)150克。

輔料：香菇（鮮）50克調料：色拉油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖15克,澱粉(豌豆)8克,香油5克。

製作流程:

將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。

鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。簡單得很不是嗎哈哈哈。

炒蘑菇怎麼炒比較好呢？由於蘑菇本身就已經擁有很鮮美的味道了，所以可以幹炒，也可以搭配其他食材。一般蘑菇比較吸油，需要放多一些油。熱鍋涼油、大火翻炒會比較香。切開或者撕成條會更加入味。上面4種做法可以都試試哦！