麻辣兔丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

兔腿 ：400

輔料

薑末 ：10
鹽 ：4
料酒 ：10ml
生抽 ：10ml
胡椒粉 ：1
澱粉 ：5
油 ：150ml
花椒 ：30粒
大料 ：1個
辣椒 ：20個
蒜末 ：5
陳皮 ：5
老抽 ：5ml
糖 ：5
白芝麻 ：2
香葱 ：20

具體步驟

1. 兔腿洗淨，將肉剔下切成小塊，放入沸水中焯燙一下，然後撈出控幹水份，加入醃料，醃製20分鐘。將葱薑蒜切末，陳皮沖洗乾淨，香葱切段。切片將醃好的兔肉用澱粉抓勻。

2. 鍋加熱，倒入油，油5成熱後將兔肉放入，小火炸製表面金黃，撈出控油

3. 鍋中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香

4. 花椒變色後加入葱蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均勻，加入生抽、老抽、鹽和糖調味，等湯汁收干時加入白芝麻炒勻，最後加入香葱關火

烹飪技巧

***兔肉幾乎沒有肉筋，所以不需要加入很多水燉，先炸後乾煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。***兔肉性涼，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，很容易被消化吸收，是名副其實的健康肉。