怎樣蒸大閘蟹竅門

大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，陽澄湖大閘蟹肉質鮮美，營養豐富，維生素A含量高。具有清熱解毒、養筋活血的作用，還可以提高免疫力。吃大閘蟹是一種享受，大閘蟹的吃法也是多種多樣，但是最經常的吃法是蒸着吃，不要以為蒸大閘蟹跟蒸包子饅頭一樣簡單，要蒸出營養又好吃的大閘蟹是有很多竅門的，下面小編來和大家分享一下怎樣蒸大閘蟹竅門。

一、怎樣蒸大閘蟹竅門

1.在鍋裏放入水，同時放入薑片、葱白、料酒，水儘量多加一些，中途不要打開鍋蓋再次加水，再次打開鍋蓋會導致大閘蟹的營養和口感下降。當然，加入的水也不要沒過蒸盤。

2. 等水煮沸後，將螃蟹綁好或者扎死，放入蒸盤，腹部向上，這樣可以保證螃蟹掙扎時間短，腥味比較淡，口感細嫩緊緻，蟹黃、蟹膏不易外流。

3.在等起鍋的時候製作蘸料，可以根據自己的喜好調配蘸料，想要簡單一點的蘸料，倒點醋，弄點蒜泥攪拌均勻即可。

4.20分鐘後，將清蒸大閘蟹起鍋，清蒸大閘蟹，這能最大程度地保存大閘蟹原有營養和食物原味。

二、怎樣挑選大閘蟹竅門

1.挑選大閘蟹最重要的一點是不能挑死螃蟹，吃了死的大閘蟹，身體會出現各種不好的症狀，一般店家也不會賣死的大閘蟹，但這是基本常識要。

2.看大閘蟹的性別。公的大閘蟹的肚臍是三角形，母的大閘蟹的肚臍是橢圓狀。九月母蟹比較好吃，十月公蟹比較好吃。

3.看大閘蟹的殼。殼的背部是綠色的，肉比較結實好吃，殼的背部是黃色的，比較沒肉不好吃。

4.看大閘蟹的活力。把大閘蟹翻轉身來，腹部朝天，如果可以迅速翻轉的大閘蟹，活力比較強，保存時間比較久。

5.看大閘蟹的肚臍。肚臍是凸出來的，一般都結實好吃;肚臍是凹進去的，比較不好吃。

6.看大閘蟹的分量。同樣大小的大閘蟹放在手裏有沉甸甸的感覺，才是比較好吃的大閘蟹。

大閘蟹雖然美味，但是吃的時候也有很多禁忌哦。如果大量攝入蟹肉，對體內蛋白酶的需求就會增大，這樣會增加消化系統的負擔。所以大閘蟹雖好吃，不可貪多哦。同時，大閘蟹不能跟柿子、香蕉一起吃，以免導致蛋白質凝固，造成腸痙攣。也不要因為大閘蟹禁忌多就不敢吃了，只有充分的瞭解大閘蟹的有點和缺點，才能更加放心的，恰到好處的吃大閘蟹。小編覺得大閘蟹跟米飯更配哦，大閘蟹配米飯，可以多吃好幾碗。