茶葉蛋的製作方法

學生時代大家最常吃的早餐是什麼？答案不亞於是粥、蛋、餅了吧。其中，小編最喜愛的就是茶葉蛋了，雖然是用最普通的茶葉蒸煮過的，但是依然能在蛋黃中聞到陣陣茶香，一改普通白煮蛋的淡而無味。今天小編就為大家分享一下茶葉蛋的製作方法！

一、茶葉蛋的製作方法

1.做法一

(1) 雞蛋放冷水中煮，水開後接着煮5分鐘;

(2) 所有的調料放入慢燉鍋內;

(3) 雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;

(4) 咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

2.做法二

(1) 先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;

(2) 加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;

(3) 熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

3.做法三

(1) 準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

(2) 先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3—5分鐘，然後再開火燒，這時將水燒開後繼續燒2—3分鐘，再關火。

(3) 將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。

(4) 再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。

二、小貼士

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因為加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸着，

各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。 　　4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

上面為大家總結的關於茶葉蛋的製作方法與小技巧，是不是很詳盡呢？只需要廉價的紅茶和一個小煮鍋，就能創造美味。很多人擔心外面買的茶葉蛋製作不太衞生，其實大家如果能夠早起半小時完全可以自己在家裏製作美味的茶葉蛋，