奶油蛋糕的製作方法

喜歡吃奶油蛋糕嗎，知道奶油蛋糕的製作方法嗎，看看這篇文章是怎麼介紹奶油蛋糕的，奶油蛋糕的口感和營養都是不錯的，所以多吃奶油蛋糕非常不錯，一般都是過生日的時候會吃到蛋糕這款美食，當然，平時也可以做點小蛋糕來吃。

一、奶油蛋糕的製作方法

主料

雞蛋150克低粉50克

玉米油24克牛奶24克

細砂糖(蛋白用)36克細砂糖(蛋黃用)18克

輔料

淡奶油約400克白砂糖約50克

大杏仁若干白蘭地適量

黑加侖適量

做法

1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5、加入牛奶攪拌均勻。

6、篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

8、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

10、烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脱模

11、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾。

12、用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

16、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

18、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

19、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

20、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

21、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

22、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

小貼士

1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙籤扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙籤上光潔，可以取出。

2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風乾。

3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。

4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。

知道了奶油蛋糕的製作方法以後，大家是不是愛上了吃奶油蛋糕呢，孩子們特別愛吃蛋糕，因為蛋糕口感不錯，但是，蛋糕製作方式是比較麻煩的，如果想要在家裏自己做蛋糕的話，就要好好的準備原材料，按照文章中介紹的方式和方法來製作了。