剁辣椒如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

又到了盛產辣椒的時候啦，我們湖南人每到這個時候，總會準備點剁辣椒，做下飯菜，也可以把它當成作料放進主食裏。今年看到了媽媽家的收成那麼好，真是忍不住弄些回家自己做做。我最喜歡吃紅剁辣椒啦，味道爽口帶勁，每次做飯都少不了它，這次準備多做些，留着過冬的時候嚐嚐，你要是喜歡你也可以看看我怎麼做的，自己再做做。

主料

小紅尖椒 ：2斤
蒜 ：300

輔料

鹽 ：100

具體步驟

1.辣椒買回來後，選出表面無破損的，洗乾淨晾乾

2.剪去辣椒長蒂，開剁（一定要戴手套。。不然會很慘，要不手上塗點油也可以）

3.剁好的辣椒裝進大盆裏，放入蒜和鹽拌勻，放置20分鐘

4.準備洗乾淨的罈子（裏面千萬不能水），把3中的了辣椒放進去，封壇就ok了

烹飪技巧

1、辣椒一定要晾乾表面水份，但不要曬成幹辣椒了o(╯□╰)o2、辣椒一定要表面無破損滴，不然會毀了一罈3、口味重的可以多放點鹽，但是千萬不能少，不然會酸4、罈子要封好，不能進水進空氣