牛肝怎麼炒呢
很多人在享受美味的同時，都會去想象自己就是那個做美食的大廚。這也許是很多吃貨們的一個心願吧。要是自己能做出如此美味的食物該多麼好啊。這樣隨時隨地只要自己想吃，就能吃到美食了。下面我就給大家介紹一下牛肝怎麼炒呢。
一、牛肝怎麼炒呢
1、材料：牛肝植物油、鹽、洋葱、青紅辣椒、大蒜、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、辣皮子、生抽、味精、香油。
2、把牛肝用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時撈起洗淨，切薄片，用澱粉、香油拌均勻醃製10分鐘。把辣皮子泡泡洗淨切段，洋葱切塊，青紅辣椒洗淨切塊，大蒜切末。
3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肝翻炒均勻變色撈起，清洗鍋再次熱鍋涼油，下花椒粒、辣皮子，加洋葱爆炒出香味，青紅辣椒、大蒜末翻炒均勻。加牛肉翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均，加胡椒粉、孜然粉、味精，翻炒均勻即可。
1、牛肝味甘，性平，入肝經;有養血、補肝、明目的作用。
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
5、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
三、牛肝的副作用
1、高膽固醇血癥、高血壓和冠心病患者應少食。
2、切勿與鮎魚、白鱔同食，易引起腹痛，嘔吐。
3、與鮁魚、鮑魚同食，易出現消化不良。
4、與蕨菜同食則影響維生素B1吸收，與獼猴桃、草莓、橘子同食，影響維生素C的吸收。
四、牛肝的製作技巧
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
牛肝對於很多喜歡牛肉的朋友們來説那可是極品啊。牛肝不但口感出眾而且具有十分豐富的營養供人體來吸收利用。很多人喜愛牛肝但卻只能去外面餐館的時候點這吃。看了我上文介紹的牛肝怎麼炒呢。相信大家一定可以學會，然後自己做美食給自己吃的。
