老酸奶怎麼做

酸奶是大家經常吃的美食，大家知道老酸奶怎麼做嗎，文章介紹了幾款老酸奶的做法，三種老酸奶的做法都是比較不錯的，營養價值比較高，做起來比較簡單方便，喜歡吃老酸奶的人可以多吃這幾款酸奶喲，還可以自己動手製作一份來吃

老酸奶怎麼做

老酸奶的做法一

1、準備好純牛奶和用於引子的一杯酸奶。

2、將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內杯中，攪拌均勻。

3、酸奶機內倒入適量温水，把放入牛奶的內杯放入，插上電，保温8小時。

4、原味有營養的老酸奶製成了。

小貼士：

1、老酸奶比較酸，可以根據自己的口味加入蜂蜜，也可以製成奶昔。

2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

3、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

4、自制酸奶常温保質期為2～3天。放在冰箱裏為10天。

5、建議在飯後2小時使用，平時胃裏酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。

老酸奶的做法二

1.我們準備幾個做酸奶的瓷罐。

2.準備1升牛奶放入鍋中煮開。

3.我這裏為了縮短製作時間，特地準備了一些冰水來幫助牛奶降温。

4.當牛奶的温度降至手能夠觸摸的熱度時，加入150毫升的原味酸奶，攪拌均勻。

5.將調好的奶放入瓷罐中。

6.用油紙封口，蓋上蓋子發酵

温馨提示：

1.煮牛奶的時候要小心牛奶在瞬間開鍋溢出。

2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感覺是温的就可以了。

3.用油紙封口可以避免水滴落在酸奶表面，影響口感。

4.發酵場所的温度一般在六十度，家裏可以用棉被蓋上發酵或放在陽光下發酵，冬天將之，放暖氣上，也是不錯的選擇。

5.無論如何發酵，只要酸奶凝固了，就説明已經發酵成功了。

老酸奶的做法三

原料：純牛奶500ml、原味酸奶125ml

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握)

做法：

1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

注意事項：

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的温度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如温度過低又會造成發酵緩慢，以摸着不燙手為度。

3、不可用電飯鍋的保温檔進行發酵，因為保温的温度過高，保温發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8、自制酸奶保質期為2～3天。

文章不但介紹了老酸奶怎麼做，還介紹了製作老酸奶時候的一些技巧，能夠快速的讓我們學會怎樣做成老酸奶來吃，老酸奶的原材料就是純牛奶，如果喜歡吃果味的老酸奶，還可以加入一些調味料，但是小編比較推薦大家吃原味的老酸奶比較好吃喲。