老酸奶的做法有哪些

酸奶，營養價格很高，適合那種喝純奶容易拉肚的人食用，且對腸胃有刺激作用，緩解便祕情況。很多朋友都會喜歡喝。但是呢，現在市售老酸奶價格比較貴，是不是有人也有這樣的煩惱呢?那麼，小編現在教你兩種輕鬆自制老酸奶的做法。讓你可以省去費用昂貴的煩惱，同時也可以在家喝美味的酸奶。

老酸奶的做法有哪些

第一種方法：老酸奶家常做法

材料：普澤菌粉一袋(1G) 鮮牛奶4袋

做法：

1、將酸奶機內膽用開水燙過消毒。

2、將牛奶4袋全部倒入酸奶機內膽。

3、菌粉一克加入並且稍微攪拌下。

4、接通電源，大概8-10小時就好，做好的酸奶放入冰箱冷藏4個小時以上食用口感會更好

小叮嚀：

建議用菌粉發酵，畢竟超市酸奶本身就有添加劑了，我一般是不考慮的。發酵時間控制在8-10小時，太久口感反而會發酸，冬天的話可以在機子加點温水。

第二種方法：

食材：兩瓶牛奶，一瓶酸奶，適量的加點蜂蜜。

1、準備好一個無水無油的玻璃或者不鏽鋼容器，裝酸奶的玻璃瓶洗淨高温殺菌。

2、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，攪拌均勻。

3、再加入白砂糖攪拌到融化。

4、倒入酸奶或者菌種攪拌均勻。

5、倒入玻璃瓶子裏，蓋好蓋子。

6、電飯煲加入適量的水，放入玻璃瓶，水沒過玻璃瓶三分之二即可。啟動酸奶功能，8個小時後程序終止立即取出酸奶。酸奶放到冷卻後放入冰箱冷藏後食用。

小貼士：

做酸奶的菌種一定要買那種超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鮮的菌種才有活力。

不要買加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好後加入。

所有做酸奶的的容器攪拌器具一定要消毒，不要有雜菌，更不要用抹布擦拭容器。也不要用洗滌靈

刷洗後就立馬做酸奶，最好專用。

老酸奶一般都會比較酸的，也可以根據自己的愛好加點蜂蜜或者水果。

好了，酸奶的介紹就先到這裏了。下面我們普及下選牛奶的知識吧。在剛剛凝凍的狀態下進行比較，牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較“結實”，稠度大;反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。牛奶蛋白質的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那麼微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會把蛋白質的大分子切碎。如果牛奶中含有過多的抗生素，乳酸菌難以快速繁殖，那麼酸奶凝凍的速度也會比較緩慢，甚至難以凝凍。所以，某種意義上來説，一種牛奶(不考慮添加增稠劑的情況)做成酸奶的速度又快，稠度又好，説明它的品質令人滿意。

總之，酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛奶。現在，你知道老酸奶的做法了嗎？它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等，對人體大有益處。現在你們就不用擔心想喝酸奶卻又嫌比較貴的問題了，自己動手，豐衣足食，喜歡的酸奶的朋友們，趕快行動起來吧!