大蒜燒黃鱔如何做好吃又美味
大蒜燒黃鱔是道非常美味的家常菜，這是我的拿手好菜，由大蒜、黃鱔、豆瓣醬和小米辣共同燒製而成是香辣口味的，家人都很喜歡吃，大蒜對人的身體是有好處，它味道辛辣吃完後嘴裏並不好聞，但煮熟的大蒜糯糯的很好吃吃完後嘴裏又沒有異味，和黃鱔是非常搭配的。
主料
黃鱔 ：500大蒜 ：300
輔料
菜油 ：適量豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量
小米辣 ：適量
大葱 ：適量
生薑 ：適量
芹菜 ：適量
雞精 ：適量
冰糖 ：適量
具體步驟
鱔魚洗乾淨瀝乾
配料切好
豆瓣醬顏色漂亮也很香
鍋裏倒油，油多點哦，鱔魚要跑油
用手在鍋上感覺油温，有燙感的時候倒入鱔魚翻炒，炒到看不見血絲，鱔魚變白點的時候撈起備用
撈起鱔魚之後鍋裏油還很多，倒出一部分，留下適量的油下豆瓣醬翻炒，放兩三顆冰糖，繼續炒。冰糖的作用是一會菜品上色好看。炒到豆瓣醬出香味了就好了
加入小米辣、花椒、大葱、生薑一起炒
加入大蒜一起炒
炒到香味濃郁的時候加水適量
大概煮到大蒜變軟的時候倒入鱔魚在湯裏
因為鱔魚剛才已經用油跑過了，所以基本上已經是熟的了。為了保持鱔魚的脆爽口感，煮的時間不宜過久
根據口味考慮加不加鹽，因為豆瓣醬已經是鹹的了，加雞精。小葱可以最後撒在碗裏，也可以關火後在鍋裏炒幾下，我不吃生食所以是炒了再裝碗的
