清湯雞怎麼燉

説到雞肉，第一個想到的想必是清燉雞湯吧。反正對於小編來説，最愛的一道關於雞的菜餚就是清湯雞。那麼，清湯雞怎麼燉才好吃呢，怎麼樣才能做出美味的清湯雞呢？今天，小編就來給大家説説關於清湯雞的做法，希望能夠幫助到大家。

清湯雞怎麼燉

一、野雞清湯

1.材料

野雞、胡蘿蔔、洋葱、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽

2.做法

野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。

胡蘿蔔、洋葱、西芹切成塊;雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。

將洋葱塊炒香，再加入胡蘿蔔塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。

將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。

將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。

湯燒開後，忌攪拌。

二、黃花菜蟲草花燉雞湯-養生湯

1.材料

雞、黃花菜、蟲草花、牛肝菌、紅棗、姜、葱、鹽

2.做法

牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗乾淨。多洗幾次，買來的牛肝菌乾貨可能會有沙子。

牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。

蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗淨，不用浸泡。

處理乾淨的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和葱。

大火燒開之後撈出浮沫。

放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。

出鍋前調入一點鹽即可。

三、當歸燉烏雞湯

1.材料

烏骨雞600克、黨蔘30克，當歸20克、大葱10克，姜5克，鹽3克，料酒10克

2.做法

將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。

當歸、黨蔘洗淨。生薑洗淨，去皮切片。葱洗淨切段。

將烏雞與當歸、黨蔘、生薑片、葱段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1-2小時即成。

四、山藥燉烏雞湯

1.材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青葱1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

2.做法

烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

老薑去皮切片;青葱去頭部切段;紅棗洗淨備用。

將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、葱段即可。

看了上面小編為大家整理的關於清湯雞的烹飪方法，想必對於清湯雞怎麼燉的問題，大家都知道答案了吧。要想做出美味的清湯雞，其實並不是很困難，只要按照上面的步驟來做就一定能夠成功，小夥伴們都趕快試試吧，試試美味的清雞湯。