鮮到舌頭都掉了－竹蓀燉雞圖解，清香竹蓀燉燉雞

其實我是很喜歡竹蓀的，不光光是因為它的外表，還有因為它帶着淡淡的清香；還喜歡竹蓀吃到嘴裏那種QQ的感覺，從些我就迷上了它，現在我尤其喜歡把竹蓀拿來燉湯；雞肉和竹蓀燉湯今天是第一次做，所以很好奇它們的味道。平常的時候，我喜歡把雞肉拿來小炒，這樣很嫩。

主料

土雞 ：500g
冬筍 ：200g
竹蓀 ：50g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
薑片 ：適量
老酒 ：適量
枸杞子 ：適量

詳細步驟：

第一步

1.幹竹蓀泡發

第二步

2.土雞一隻洗淨泡15分鐘

第三步

3.冬筍切片，雞肉剁成中小塊，泡血水10分鐘洗淨瀝乾

第四步

4.鍋裏放少許油，油熱下入雞肉翻炒

第五步

5.雞肉翻炒至變色噴入老酒適量

第六步

6.雞肉炒至7成熟出水分，撈到砂煲中

第七步

7.加冷水沒過雞肉，加薑片老酒適量蓋蓋燉制

第八步

8.等湯燒開，撇清浮沫中小火燉20分鐘

第九步

9.後放入冬筍片小火燉20分鐘放入鹽調味燉10分鐘

第十步

10.放入竹蓀燉10分鐘，出鍋前撒上枸杞子適量蓋蓋燜5分鐘即可

第十一步

11.成品

烹飪技巧：

湯開鍋前一定要守在灶旁以免溢鍋，鹽要等雞肉熟時再放以免雞肉變老。我用的是土雞，所以燉的時間會長些，如果是肉雞的話可以適量縮短燉制時間