粽子是蒸還是煮
端午剛剛過去,關於南北甜粽子、鹹粽子之爭剛剛結束,以平局的結局結束了這一場的爭戰,那現在就有了一個新的問題那就是,粽子是蒸還是煮,想必這個是個大家都在關注的問題。那就一起來看一下到底什麼方式才能折服我們的胃吧!
粽子是蒸還是煮
一、 粽子是蒸還是煮
1、從便捷的角度,自家包的粽子就煮,超市買的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻,所以是清水粽子就煮,帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些,煮的話可能串味。另外,如果擔心自己包的粽子不緊,用鍋蒸保險一點。
二、蒸粽子的方法
1、在帶有蒸架的鍋內放入適量飲用水;
2、將粽子置於蒸架上隔水蒸煮;
3、加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍粽子需要20分鐘)即可。
4、掌握要點:粽子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
三、煮粽子的方法
1、烹煮:煮粽子一定要水滾,水要浸過粽面,待重新沸騰後再用旺火煮3個小時左右即可,中間不要添生水,梘水粽不能和其它粽子一同煮,煮好後要趁熱取出。
2、先將水煮沸;
3、將粽子浸沒在沸水中;
4、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍粽需要15分鐘)即可。
5、掌握要點:粽子不能放入冷水燒煮,粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱,加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,粽子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。
四、微波熱粽子的方法
1、先將粽子淋濕;
2、將濕粽子放入帶蓋的微波專用容器;
3、開啟微波中火檔(以750瓦加熱為例)3.5分鐘(速凍粽需要4分鐘)即可。
4、掌握要點:粽子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。
5、其實,自從有粽子以來,人們都一直用水煮粽子,極少有人會去蒸粽子。但現在偏偏有人説用水煮粽子會導致營養流失,同時還容易串味,而蒸的粽子更營養,更原汁原味。
6、粽子之所以要用水煮,是因為粽子在成熟的過程中要吸收大量的水分,這樣才會軟糯可口。因此,煮的時候不僅要添加大量的水,煮好以後還要繼續燜一段時間,讓粽子多吸收點水分。
7、此外,在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸粽,但這種果蒸粽其實也並不是蒸出來的,而是用水煲煮至熟的。
建議帶餡料的粽子就蒸、煮的受熱更均勻,所以是清水粽子就煮。粽子不能放入冷水燒煮,粽子必須浸沒在沸水中均勻受熱。此外,在我國的肇慶的確有一種傳統的果蒸粽,但這種果蒸粽其實也並不是蒸出來的,而是用水煲煮至熟的。粽子是蒸還是煮,方法還是很多的。