掌握正確的吃法才是對食材最大的尊重，醃蕨菜怎麼吃

蕨菜在我國又被稱為龍爪菜，別看它有這麼霸氣的名字，其實也就是生長在山坡上的一種野菜罷了。在每年春季，地上萌發出來的莖芽就會散發出一種淡淡的清香，又因為大部分蕨菜都生長在林區，而這兒的環境很少受到污染，故被稱為山菜之王。蕨菜的營養價值近些年來越來越被人們認可，所以食用的人羣也在不斷擴大，國內東北部的蕨菜甚至會出口到日本。而我國人民為了可以常年能吃到蕨菜，就會採用醃製的方面，延長蕨菜的保鮮食用期限。而醃製過後的醃蕨菜怎麼吃就成了廚師們研究的重點。今天小編也來帶大家瞭解一下吧!

一、醃蕨菜怎麼吃

1.蕨菜炒臘腸

川渝一帶的自制臘腸，廣東的皇上皇臘腸都是全國聞名的，不少老百姓也非常喜歡它們的味道。將臘腸和蕨菜一起炒，臘腸的鮮香和着蕨菜的韌勁，讓人吃起來特別的過癮。在炒這道菜品的時候，一定要先將醃蕨菜表面的鹽分充分清洗掉，因為它含鹽量很高，而臘腸也是自帶了一定鹽分的，如果不洗直接炒的話，這道菜就會特別的鹹，同時也要記得最後一定不要再放鹽了，我們平時炒菜到最後都喜歡撒上一點鹽，這份菜可不能手抖撒上鹽，不然就毀了。

2.蕨菜脆筍燴菜

酸酸脆脆的筍和着韌勁十足的蕨菜簡直就是下酒菜的首選。先將蕨菜和竹筍清洗乾淨，將它們表面上的鹽分清理出來。然後，熱油熱鍋，倒入辣椒，葱薑蒜爆香，就可以倒入蕨菜和竹筍一起翻炒了。辣，酸，脆等口感在這份菜品裏完美的融合在了一起，是讓人一試就難以忘懷的美味。

3.蕨菜五花肉

即使當前豬肉價格仍然一路高歌，不見其有回落，但我們不能否認了豬肉在我們家常菜當中的地位。炒蕨菜五花肉時，先清理好蕨菜和豬肉，然後，開火燒熱鍋，倒入幹辣椒碎和葱薑蒜，待其香味被炒出來之後。就可以下五花肉了，大火快速翻炒幾下，再放入醃蕨菜，加一點水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓五花肉和醃蕨菜相互充分的融合。稍後，再放入些許耗油着色，讓它們看起來更好看。待汁水收的差不多時就可以起鍋裝盤食用了。

二、吃蕨菜的小貼士

我們都知道大部分醃製品，它的含鹽量是非常高的，所以在製作醃蕨菜的時候，一定要用清水進行浸泡清洗，將其表面的鹽分清理乾淨，不要擔心醃蕨菜的味道會變淡，因為醃製蕨菜的過程中，鹽分會經由蕨菜的呼吸作用進入到蕨菜的體內，它體內的鹽分是不大容易被洗掉的。所以再浸泡的過程中還需要換兩次清水。

另外還有一點就是，在炒制醃蕨菜的時候，不要再放鹽了，蕨菜體內的鹽分會被炒出來，整道菜品已經有味道了，如果這時你還放鹽的話，這份菜就會特別鹹，菜餚的口感也會被大打折扣的。

關於醃蕨菜怎麼吃的問題，相信大家在通過以上這篇文章的閲讀理解之後，都會對蕨菜的製作方法有了自己的想法。蕨菜作為一道非常好的蔬菜，小編建議大家在他上市的季節裏多買一些新鮮的蕨菜來煮着吃一下。畢竟對我們身體好的東西，大家還是不可錯過的。在日常生活中，我們也只有擁有健康強壯的身體，才有精力去追求更好的生活，不是嗎!