獨特非凡品豈容你錯過，蝦籽醬油
蘇州人很愛吃蝦，在他們的觀念裏一天不吃蝦一天就難受的要死。除了蘇州人最愛的三蝦面以外，蘇州人還會自己製作蝦籽醬油。每年的黃梅天是蝦產卵的旺季，也是蘇州人做蝦籽醬油的最好時節。在那一天他們會和家裏人一起準備材料，再一起做出美味的蝦籽醬油，對他們來説，蝦籽醬油也是一日三餐極為重要的配料。不過令蘇州人如此喜愛的蝦籽醬油到底是如何做成的呢?讓小編來教教你們。
蝦籽醬油怎麼做
1.準備好所需的材料
我們需要準備的材料有以下幾種:本色醬油20斤，新鮮蝦子兩斤，白糖一斤半，高梁酒四斤和半斤生薑。如果想做多一點蝦籽醬油的話，可以按照一定的倍數增加各個材料的量。
2.開始製作
現在讓我們來看一下蘇州人是如何做出蝦籽醬油的。第一步先清理乾淨蝦子，瞎子雖小，但它還是有蝦線的，所以要用牙籤小心的將每一個蝦的蝦線給挑出來，雖然蝦線有點多，但還是希望大家能夠細心的操作這一項，不然做出來的醬油味道會不純正。
蝦線挑完以後再用水清洗一遍蝦子。在熬製之前先準備好瓶子，沒有大瓶子的可以用一個一個小瓶子來裝做好的醬油。準備一口大鍋，往鍋裏面倒入準備好的20斤本色醬油，開大火煮沸煮沸以後上面是飄有浮沫的，要用勺子細心地將浮沫給撇去。
然後將清洗好的蝦子連同白糖和高粱酒一起放進去，開大火熬煮。煮的過程要時不時的用長棒子進行攪拌，防止白糖粘在鍋底。因為液體比較多，所以攪拌的時候是比較累的。但是大家不要偷懶，只要不斷地攪拌才能夠讓蝦籽醬油做成功，不然到時候得到的只是失敗品，既浪費了食材又浪費了時間。就這樣待到加熱的蝦子全部浮上來。等到了這個時候就立刻關火。
最後拿一個大盆將熬製好的醬油倒進去冷卻，冷卻以後依次倒入準備好的瓶子，蓋上蓋子方便儲存，需要吃的時候拿出來吃就可以了。
蝦籽醬油的香味極其濃厚，在蘇州只要有一家做出了蝦籽醬油，那麼遠在十里的其它人户也都能夠聞到鮮美的氣息，這就是蝦子醬油的獨特之處。然而蝦子醬油味道雖濃厚，但是站起其他食物來吃又十分香甜，並沒有感覺到厚重。反而讓人吃了一次就愛不釋手，雖然蘇州人吃蝦籽醬油已習以為常，在他們看來，蝦籽醬油是他們必備的調料品。但是小編有幸嘗過一次後便難以忘懷，蝦子醬油和普通的醬油真的區別很大，沒有那股鹹味，只有無盡的芬香。
