包粽子的材料

為了紀念偉大的詩人屈原，每年的農曆五月初五都會包粽子，賽龍舟，這個便是端午節。作為中華民族特有的節日之一，我們中國人都愛這個節日，這個節日也是不容他人竊取的。我們都喜歡吃粽子，而對於粽子需要的材料往往卻很少了解。接下來就讓我們來看一下端午節包粽子的材料吧。

包粽子的材料

一、糯米

1、黑色糯米

是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

2、黃色糯米

可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

3、紅色糯米

以水稻和高粱雜交而成，經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。

二、粽葉

1、箬葉

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”

2、茄柊葉

是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”。可是，茄柊葉包粽子，全國很多人不知道。原因是茄柊葉生長的地區有限。茄柊葉只生長在嶺南的廣東、海南、廣西等省區，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數地方。五嶺以北等地，沒長茄柊葉，大多數人不知道、不認識茄柊葉，且由於不認識，很多人在見到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時便將其想當然的稱為芭蕉葉。海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時就流行。清代屈大均在《廣東新語》裏曰：“廣州竹枝詞雲：五月街頭賣冬葉(柊葉)，捲成片片似芭蕉。”

3、箬葉竹

稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節間長10-15cm，幼時無毛或被小刺毛，節下被淡褐色毯毛狀毛環;籜鞘鮮時褐綠色，長10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發達，向兩側延伸，鐮刀形，遂毛多數褐色，波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立，長三角形或長圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。

4、蘆葦葉

北方地區用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價格便宜，缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。

上文提及的內容就是包粽子的材料的全部了。粽子對於我們來説，不只是端午節才專有的，在平常我們也喜歡買上幾個粽子作為我們的宵夜或者早餐。而吃粽子的同時我們也要清楚並且捍衞這個紀念屈原投江的節日。千萬不要因為其他某個國家的竊取而忘記這個中華名族特有的節日。