肥豬肉的做法大全

豬肉是家常菜的必備肉類，不僅營養價值高，而且做法很簡單，因此在人們的餐桌上，豬肉也是特別常見的老朋友了。那麼，今天，小編要介紹的也就是關於豬肉啦，你知道肥豬肉的做法大全嗎？如果喜歡烹飪的話，那就千萬不要錯過接下來的這篇文章哦。

肥豬肉的做法大全

一、楊梅肉

材料：肥肉400g

配 料：雞蛋2個、鹽10g、白糖350、麪粉、白醋、香油適量

做法：

1、肉丁粘上面粉待用。

2、把香油倒入鍋中燒至五成熱時把肉丁倒入鍋中炸，待炸至金黃色撈起。

3、鍋中放入適量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化時倒入肉丁翻炒上色，起鍋再撒上白糖粒即可。

二、湘西酸肉

材料：肥豬肉750克

輔料：青蒜25克

調料：辣椒(紅，尖，幹)15克，花生油50克

做法：

1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克

2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時

3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻

4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉

5、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裏

6、酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片

7、乾紅辣椒切細末

8、青蒜切成3釐米長的小段

9、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘

10、當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併

11、再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成

三、尖椒肉盒

材料：瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6個、紅辣椒2個、雞蛋1個、香葱2棵、生薑1小塊、食用油500克(實耗30克)、胡椒粉小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙

做法：

1、將瘦肉、肥肉洗淨後剁成肉末;青椒、紅椒洗淨後切除蒂部掏出籽;姜、葱洗淨後切末

2、把雞蛋清濾入碗中，加入肉末、薑末、葱末拌勻，加少許鹽、胡椒粉和味精調味

3、將調好的肉末灌入青椒、紅椒中;鍋中放油，燒至三成熱時，放入青椒、紅椒慢慢炸熟即可

四、肉末茄子

材料：7分瘦3分肥豬肉3-5兩、紫茄子2條、小香葱3根、姜3克、蒜頭半個、紅線椒1條(生者最為佳)、食用油適量、鹽、味精、醬油、澱粉

做法：

1、首先將茄子洗淨剝皮，不宜在水中浸泡

2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標準)放置碗內待用

3、而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一塊為準

4、再將油燒至熱，如要掌握温度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準，而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色

5、炸完將茄子全部撈起將油瀝乾，以自然瀝乾為準切勿擠壓油份

6、切葱花，姜可切為細絲亦可為沫，蒜剁成綠豆大小沫，線椒切絲

7、將鍋燒熱勿要有水分，而後加入油，然後將肉末及葱薑蒜同時放入鍋內，用剷刀溜鍋底，將食材鏟勻(不宜過久過久肉質不鮮嫩)，加入將油適量鏟勻後，加入適量水、鹽鏟均勻

8、待水沸後，倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻，再倒入適量澱粉，鍋內輕微焯勻後煨片刻，收汁起鍋裝盤

這裏呢，小編要給大家推薦的肥豬肉的做法大全呢，真的是特別良心的推薦，因為這些食譜都是很有用的，比如楊梅肉、湘西酸肉、尖椒肉盒、肉末茄子等等，這幾種菜看得小編口水都快流下來了呢，真的是既營養又美味，居家必備哦。