火鍋底料怎麼樣才好吃

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火鍋，在國內國外都是很受吃貨歡迎的，像日本的壽喜鍋、韓國的部隊鍋等等，而在咱們中國，吃火鍋不論季節如何，想吃就吃，一羣小夥伴圍在一桌，涮在一鍋，吃在一起，沒有什麼比這更熱鬧的了。可是，你們知道現在最熱門最好吃的火鍋都有哪些麼?下面就隨小編一起看一看熱門火鍋的分類吧~

火鍋底料怎麼樣才算好吃呢？

1.牛油火鍋

牛油火鍋底料毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬製的，這類火鍋底料無論從色澤、口感、香氣上來説都十分誘人，質地稍顯厚重，味道一般比較重口。

2.清油火鍋

清油火鍋底料使用的是“素油”也就是菜籽油製作而成，看上去更為清爽，口感以麻辣為主，大部分人士都能夠接受。

3.高湯鍋

選用羊、牛等原料加以中草藥熬製2—3小時而成的高湯，再配各種蔬菜，松花蛋(除去湯的異味)再加以佐料使之味更濃、更鮮。湯濃、色澤紅、白、綠相襯，老湯味突出。

4.海鮮湯鍋

用中式海鮮熬製而成的一種海鮮湯，再配以紅蝦乾，進口海帶，使湯更為“鮮”香，湯鮮濃，味清淡、純鮮。

5.菌湯鍋

選用東北幹菌為主，熬製而成的一種湯，再加入雞湯對比而成，配以佐料使湯更香濃，菌香味突出。湯濃，菌香撲鼻，色澤呈黑色。

6.麻辣鍋

選用四川泡椒，豆瓣，香料，加以適量的油質配以各種中草藥熬製3—4小時的一種麻辣湯料，再加以熬製的高湯和佐料，麻辣味突出，老湯味濃，色澤紅顔。湯鮮濃，不燥辣，味麻辣撲鼻。

7.酸菜白肉火鍋

嘶嘶炭火，復古銅鍋，燉一鍋純純的酸菜，上好的骨頭湯做鍋底，夾一片輕薄透亮的白肉片，在其中翻滾幾遭後撈起，再蘸一層濃濃的麻醬腐乳，淋淋漓漓地入口，肥而不膩，這無疑是北方冬天最美妙的滋味了。

8.羊蠍子火鍋

現在聽到“羊蠍子”，大家都知道是羊的脊椎骨，因為外形和蠍子有點相似，所以俗稱“羊蠍子”。羊蠍子吃起來比涮肉要方便的多，服務員端上來的時候，基本都是燉熟微熱的，鍋底下用火慢慢的燒開鍋，用火鍋燉湯的形式，能將羊肉中的營養都集中在湯汁裏，羊肉的鮮味也被慢慢的燉了出來。現在的羊蠍子火鍋，大多在清湯的基礎上，加入了一些中草藥一同熬製，使得本來就很滋補的羊湯變得更加的有益。