家常火鍋湯怎麼做好吃

相信火鍋是大家無比熟悉的食物了，火鍋不僅是在大街小巷的店裏可以吃到，在家裏也同樣可以吃到美味的火鍋，看着鍋裏咕嚕咕嚕的食物，幸福感爆棚呀！真的是樂在其中，也同樣可以體現出一家人相親相愛的氣氛。所以瞭解家常火鍋的做法，與家人一起享用美味吧。

家常火鍋湯怎麼做，怎麼做出好吃的家常火鍋

家常火鍋屬於川菜菜譜，主要原料是豆瓣、豆豉、花椒、辣椒，工藝是燉，製作中等。我們將給您介紹成都新東方烹飪菜譜之家常火鍋。

家常火鍋的原料：豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。

家常火鍋的輔料：筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾。

用料：

一、火鍋底用料：

豆瓣醬三大匙。豆豉一大匙。 醬油半湯匙。 醪糟汁半湯匙。泡酸菜約三兩。花椒一大匙。幹辣椒半兩。葱一兩。蒜苗一兩。老薑一塊。蒜半個。澱粉一湯匙。 鹽、雞精適量。

二、配菜：

筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜(各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜)。

配菜的做法：

1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出後用清水漂上。

2、條粉用熱水泡發脹。

3、豆乾斜切成片。

4、木耳泡發後撕片。

5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。

6、大白菜橫切成兩段。

7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。

8、香菇對半撕開。

9、臘肉切片。

10、菜花洗淨後切小朵。

11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味。

12、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味。

家常火鍋的做法：

1、姜、蒜切細粒;泡酸菜切絲;葱切段;蒜苗切長段。

2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘。

3、加入三斤豬骨湯。

4、燒沸後下醬油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。

5、吃時將鍋與配菜一同上桌。

温馨提示：

1、如果覺得太辣可以不放太多花椒、辣椒。

吃出健康：

豆瓣：豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

家常火鍋湯怎麼做，這個難題小編算是解決了吧。火鍋雖好吃，但食用時也要注意一些飲食禁忌哦。吃火鍋容易，但它的高熱量會讓人發胖、另外，選擇吃火鍋，意味着踏入高鹽高油高辣的“重口味”陷阱。所以吃火鍋時，儘量選擇清湯鍋底、儘量少食用蘸料葷素搭配，少吃油炸食品和肥肉。