炒河粉的做法
不少人都吃過河粉，河粉也的確是一種非常美味的食品。河粉的做法多種多樣，比如説有涼拌河粉，這道菜特別適合炎熱的夏季食用，河粉涮火鍋也是非常多見，除此之外，河粉燉湯也是某些地方的特色美食。那你知道炒河粉的做法嗎？
一、炒河粉的做法
1、準備食材:河粉提前用清水泡軟，瘦肉切絲。在切好的肉絲中加入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。青菜洗淨，切葱花、薑絲和胡蘿蔔絲。鍋中燒開水放入河粉煮約一分鐘左右，撈出過涼水備用。另起鍋放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒至斷生。再放入葱花和薑絲炒出香味。放入青菜和胡蘿蔔炒至變軟.再放入河粉炒勻後，沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻。調入鹽和雞精。翻炒均勻關火即可。
2、將牛裏脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味，洋葱切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小葱擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎。鍋中放入植物油，大火加熱至油温七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋葱絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉，再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入葱段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
3、先將河粉洗好，並將水分瀝乾;洗好上海青切成段，將瘦肉切成絲，葱切成葱花，小米椒切成小段，生薑切絲備用;在鍋內加上適量的花生油，先加入小米椒、薑絲炒香，後倒入肉絲，在肉絲變色並有香味後放入上海青(先放上海青梗，看起來炒軟後再放入上海青葉子)翻炒;河粉放下後，勤快點，要不停的翻炒，以免糊鍋，中途放適量的鹽，醬油5g和生抽10克，適量的雞精，調和一下，然後撒在河粉上面。翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續翻炒，直至河粉變幹，油澤光鮮亮麗，就可以加葱花進去了，翻炒均勻，關火裝盤。
4、先將青椒、韭菜、胡蘿蔔洗乾淨，胡蘿蔔、青椒、洋葱切絲，韭菜切段，雞蛋 打成液狀備用;將河粉洗乾淨，過水煮好後瀝水待用;鍋中倒入適量的花生油，將油燒熱倒入打好的雞蛋液，將雞蛋液炒散盛出備用;鍋中留有熱油，將洋葱爆香再放胡蘿蔔、青椒和青菜翻炒一會後加入事先炒好的雞蛋;將煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中，加入適量的鹽，蠔油，醬油，白糖(少量)和老乾媽，用大火快速的翻炒，起鍋裝盤即可。
看了本篇文章，你應該知道炒河粉的做法了吧。其實炒河粉的做法非常簡單，原材料的挑選一定要擦亮眼睛，切不可買口感欠佳的食物原料。炒河粉非常適合坐下酒菜吃，當然，不喝酒的人也可以做來吃。現在是不是已經垂涎欲滴了呢，趕快學着做起來吧。
