炒苦瓜的做法大全家常

苦瓜是營養比較豐富的美食，很多都愛吃苦瓜，大家知道炒苦瓜的做法大全家常嗎，看看文章的詳細介紹就清楚了，炒苦瓜也是口感比較好的，並且苦瓜的營養比較豐富，多吃苦瓜可以很好的改善我們的身體素質喲，非常不錯的美食。

一、苦瓜的介紹

苦瓜 (學名：Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長;葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到温帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

二、炒苦瓜的做法大家常

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分。

1、苦瓜炒青椒

原料：苦瓜1根，青、紅椒各1個，洋葱25克，精鹽、味精、香油、色拉油各適量，水澱粉少許，鮮湯50克。

做法：

1)苦瓜洗淨，縱剖開成兩半，去子瓤後，斜刀切成厚片，放到開水鍋中焯一下;青、紅椒洗淨，去子瓤，切成三角塊;洋葱去皮，切末。均待用。

2)炒鍋上火炙好，注入色拉油燒至六成熱時，下洋葱末炸至微黃，投入青、紅椒塊炒至發亮，再加入苦瓜略炒，加鮮湯、精鹽和味精，待燒入味後，淋水澱粉和香油，顛翻均勻，裝盤上桌。

特點：色彩鮮明，清香脆爽。

提示：

因為苦瓜帶有苦味，搭配青、紅椒炒口感會更好一些。

糖尿病人食用此菜，苦瓜最好不要焯水，直接炒制，對降糖有好處。

2、苦瓜釀肉

食材：苦瓜，幹香菇，豬肉，生抽，澱粉，料酒，鵪鶉蛋

步驟：

1)豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋(因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴)

2)

加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順着一個方向拌勻待用

3)苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

4)水燒開，下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈)

5)把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)

6)把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘

7)把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

我們知道了炒苦瓜的做法大全家常以後，大家可以親自動手做這款美食來吃，這款美食是做法比較簡單的，一般人都會做的營養美食，這款美食是可以和很多食物搭配起來吃的美食，喜歡吃的人可以多吃一點，不會對身體造成任何的副作用的一款美食。