方法簡單又實用，蝦滑怎麼做

蝦，和海蔘，魚翅，鮑魚，花枝，乾貝，螃蟹，比目魚，共稱為八大海鮮。蝦的種類有很多，加上蝦本身營養豐富，含有大量蛋白質和鈣質；且口感鮮美。做法也是多種多樣，可以清蒸，水煮，或者裹上面衣進行油炸；特別是喜歡吃火鍋的朋友，更是喜歡一種名為蝦滑的食品，那麼蝦滑怎麼做呢，學會了以後，以後打火鍋可有口福了。

一、蝦滑怎麼做

先是材料的準備，新鮮的蝦、雞蛋一個、澱粉、料酒、鹽和胡椒粉，準備完畢便可開始製作。

1.先將新鮮的蝦，剝去蝦殼並抽掉蝦線，處理好後用廚紙或者晾一會，控一下水分。

2.接着把處理好的蝦仁用刀背敲打至黏糊，如果喜歡具有顆粒感和Q彈的朋友，可以不用打那麼碎，喜歡細膩一點則敲打的時間得需要稍微長一點。

3.打一個雞蛋，取出蛋清備用，蛋黃不要，接着準備好一個合適大小的容器，將剁好的蝦泥放入，加入蛋清，料酒，和些許調味用的食用鹽。

4.用筷子攪拌一分鐘左右，將蝦泥攪拌至上勁，然後加入澱粉，繼續攪拌到上勁後放入冰箱冰凍一個小時即可。

蝦滑的製作最好選用青蝦，青蝦蝦仁飽滿，製作出來蝦滑的味道要比普通蝦仁製作的要純正不少；控過水的蝦更具有嚼勁，蝦泥可以使用調理機來製作，這樣能節省不少力氣和時間；還有在攪拌蝦泥時，加入的澱粉的量要把控好，澱粉放得太多，會使製作出來的蝦滑過硬。

二、蝦滑還能製作哪些菜式

製作出爽口鮮美的蝦滑，當然不僅僅能用於打火鍋，蝦滑還能用來做成蝦球，只需要把蝦滑拿出來解凍後，按照丸子的製作方法便能製作出來。蝦滑搭配上其他食材而製作的菜式也是十分之多的，比如説和雞蛋一起能夠做成，蝦滑蒸蛋；喜歡喝湯的朋友，還能用蝦滑和紫菜一起烹煮出一鍋蝦滑紫菜湯；蝦滑就算不和其他食材搭配也是可以的，那麼接下來再給大家分享一下香煎蝦滑的做法。

1.取出之前製作好的蝦滑進行解凍。

2.用勺子取出蝦滑，用手捏成餅狀。

3.平底鍋放少量的油燒熱，將蝦滑放入，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

蝦滑怎麼做，以及製作的小竅門就給大家分享到這裏了，學會怎麼做出爽脆口感的蝦滑之後，以後打火鍋可就不愁了。或許會有人覺得自己製作蝦滑太過費時費力，製作出來的效果和口感不如在外面吃得那般。但這終究是自己動手製作的，其中所藴含的東西可是外面餐館沒法給的。