這兩種方法超實用，怎麼把魚肉和魚刺分開

魚肉吃起來味道鮮美，營養豐富，相信每個人都很喜歡吃吧，喜歡吃魚的朋友可能會發現，市面上有些餐廳在製作魚的時候是沒有魚刺的，那麼，怎麼把魚肉和魚刺分開呢，大家一起來看吧。

怎麼把魚肉和魚刺分開

1.整魚剔骨的方法

(1)將魚清洗乾淨，去除魚鱗以及魚鰓和魚的內臟，並瀝乾水分，之後平鋪在砧板上面。取一把鋒利的刀，用刀刃從魚的頸部開始下刀，切刀魚骨的位置就可以了。切的時候要緊貼着魚骨，平行片下魚片。

(2)在切魚片的時候，需要把魚尾部的魚肉一起切下來。因為越到魚尾部的時候魚肉會變得越來越薄，所以要儘量使用刀尖的地方的切。用這樣的方法就可以把一面的魚肉很完整的切下來了，之後再用同樣的方法切另一面就行了。用這樣的方法雖然可以很好的去除魚骨，但是不能使魚保持完整。

2.鰓除法

(1)首先還是需要把整條魚先處理乾淨，去除魚鱗等雜物，平放在砧板上。之後用一隻手掀起魚鰓，把魚頭和脊骨連接的位置切斷，注意一定要使用鋒利一點的菜刀，在切的時候不要把魚肉以及切斷。

(2)取一把竹刀放入魚體裏面，貼着魚刺的位置慢慢向魚尾的地方切，用這樣的方法就可以把魚肉和魚刺分開了，之後用同樣的操作把魚的另一面魚肉也切下來即可，切的時候不要把魚皮切破，這個方法可以很好保存魚的完整性，最後把魚刺從魚鰓的部位拿出來就行了。

魚肉可是老少皆宜的好食物，無論是清蒸還是紅燒都無比鮮美，魚肉去掉魚骨頭的方法説難也難，説簡單也簡單，只要大家多多練習一切都會變得簡單了。