牛肉土豆青椒的做法 【北京】牛肉土豆青椒 牛肉土豆青椒怎麼做

“要説土豆可是好東西，價格不貴還吃法多樣，估計一百人能做出一百道土豆菜也不會重樣。
以往我也多是醋溜土豆絲、尖椒土豆絲、紅燒肉燉土豆，今天我看看家裏的菜不多了，每樣都不夠炒一盤的，就決定來個大雜燴，這幾樣顏色搭配着漂亮，而且營養也豐富。
正好還有一塊牛肉。牛肉炒菜最怕肉老塞牙或者嚼不動。我跟電視上的大廚學了一招，試了好幾次，真棒！所以我今天也癩蛤蟆打立正——露一小手。您看看是不是可行，也可以這麼着在自家實行一下。不光牛肉，豬肉也成啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉土豆青椒的做法步驟

• 1、土豆、胡蘿蔔削外皮，青椒小葱牛肉準備好

• 2、牛肉切薄片，要把肉絲切斷，不要順着肉絲切，放一小勺澱粉，一點兒鹽，少許醬油

• 3、攪拌均勻後靜置，入鍋前倒少許植物油，再次混合均勻，進鍋時不粘不坨

• 4、土豆絲、胡蘿蔔切片，青椒去蒂去籽後切塊，小葱切末

• 5、炒鍋中倒適量油，油温5萬時，將拌了油的牛肉入鍋，用筷子快速劃散，然後轉大火，將肉片全部炒熟後盛出備用

• 6、炒鍋中留底油，葱花煸炒出香味，將胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下，使胡蘿蔔素溶於油脂，轉化成維生素A，可明目

• 7、再將土豆片入鍋中翻炒到邊緣發焦

• 8、根據口味撒鹽

• 9、將青椒塊入鍋中翻炒幾下變色

• 10、將牛肉片倒回鍋中翻拌均勻，出鍋

• 11、牛肉鮮嫩滑溜溜，土豆香糯青椒脆

小竅門

牛肉片要想不粘不坨，一是進鍋之前放點油攪拌，使肉片表面有油脂；二是不要高火炒肉片，中温將肉片入鍋中劃散再轉大火炒熟；
青椒可以生吃，入鍋只是斷斷生氣，口感脆，顏色漂亮；
牛肉片炒熟後盛出，再回鍋，也是增加香嫩口感的一個方法。