溜肚片怎麼做，溜肚片的做法

“查了很多美食平台竟然沒人寫這道好吃的溜肚片。它香鮮脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下飯菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

溜肚片的做法步驟

• 1、買來的豬肚用醋，鹽和麪粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控幹水分，另起鍋下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。

• 2、肚切抹刀片，葱薑蒜切末，木耳泡發好入開水鍋中焯一下瀝乾水分，杭椒切斜段，紅椒切菱形塊備用

• 3、鍋燒熱入油燒熱下入肚片迅速滑油，撈出控油備用(油温5成)

• 4、鍋燒熱入油燒熱下入花椒粒葱薑蒜小火煸香

• 5、下入肚片和木耳，加入生抽，蠔油，雞粉，鹽，胡椒粉翻炒均勻，勾入水澱粉

• 6、加入青紅椒翻勺出鍋即成

• 7、成品圖

小竅門

豬肚滑油會使豬肚更香，不滑油也行，味道稍有差別
炒制時間不要過長影響脆感