“小時候,每到番薯收穫季,全家都會很忙碌,番薯刨絲曬乾打成粉用來做窩窩頭,番薯削皮打碎洗澱粉,番薯藤要剁碎髮酵,小個頭番薯要放置一段時間,等澱粉轉化成糖分就可以做番薯幹。
番薯粉可以算是其中用途最廣泛的,番薯粉絲是用它加工的,還記得一個個蒸粉皮的大抽屜,蒸好刨絲的大粉塊,再想要看到已經很難了!雖然現在超市裏什麼樣的澱粉都有,我還是很喜歡用番薯澱粉。
今天就用番薯澱粉做一道肉末粉皮,簡單易做,口感Q彈滑溜,味道真的很像紅燒肉,(#^.^#)”
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末番薯粉皮的做法步驟