水煮魚的做法 【水煮魚】家庭健康版做法 水煮魚怎麼做

“水煮魚是老公最好的一口，以前總是在外面吃。但總是有報道地溝油來做水煮魚，或是有些飯店重複使用辣湯，聽着都噁心更別提要去吃了。這次的做法純家庭版的，雖然沒有飯店裏那麼多油，可能香氣和味道也不如飯店裏的好。但就健康來説，這點缺點也不算什麼了。況且，味道還是可以的，這是老公的評價。呵呵~還有片魚這個過程，是老公親自上陣。他總説我一用刀，他就害怕，總怕我傷着。所以呢，能者多勞！我就在邊上拍照片~

做水煮魚感覺挺麻煩，其實真正做的時候也很好做的。首先是備料，魚的選擇要用活魚，正宗的應該是用黑魚，但我這邊沒有賣的，只能退而求其次。我這條有2斤多重，買的時候非常活，當時讓店家給收拾的。回家就做，肉還是非常鮮嫩！至於那些配料，菜市場賣幹調的地方都有，主要是要有麻椒粒絕對不能少哦！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、草魚切去頭和尾。（可以用來做剁椒魚頭）

• 2、分別片下兩邊的魚肉。（因為只有兩個人，所以魚骨我沒放）

• 3、斜片成魚片，不用太薄。

• 4、片好的魚片加點酒，少許鹽，少許澱粉，抓均勻稍醃。

• 5、豆芽焯過水撈出瀝水放入大點的容器中備用。

• 6、熱鍋冷油加入所有的豆瓣醬，再將所有的調料的2/3加入炒香，加水煮開。

• 7、煮開後放裏魚片，煮熟變白就好了，不能煮時間太長。

• 8、倒入豆芽上。

• 9、將剩下的1/3調料加油，可稍多點油，炒香。

• 10、澆到煮好的魚上面。

小竅門

1.首先黑魚，其次是草魚，一定要活的哦。
2.調料部分，分量按自己喜好來放。
3.油的用量，為了健康可以少放些，味道也還是不錯的。
4.豆芽菜可以換成生菜或其它菜些。