春葱蛤肉炒雞蛋怎麼做，春葱蛤肉炒雞蛋的做法

“都説“春天吃葱，一身輕鬆”，順應節氣，在這個季節的飯菜中適當調味些嫩葱，不僅能夠開胃促消化，而且還具有殺菌的作用，預防感冒和傳染病，提高人體的免疫能力。
　大葱炒雞蛋，是一道很經典的土菜，在過去吃不飽的年代裏，這道簡單的大葱炒雞蛋就代表着那個時代的“高、大、上”，味道簡單，確意義重大，其實就是這種平民化的家常小味最貼心、最不做作。我將這道簡單小炒進行了創新，加入了蛤蜊肉炒制，這樣味道更鮮美，春天的葱香、雞蛋的蛋香再加上蛤蜊肉的鮮味，三味融合，美上加美。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春葱蛤肉炒雞蛋的做法步驟

• 1、主料：春葱3根、雞蛋2枚副料：蛤蜊肉、黑木耳調料：鹽

• 2、春葱洗淨後，斜切成段狀

• 3、雞蛋加少許油、鹽，攪拌打散成雞蛋液。鍋中做油，油温5成熱時將雞蛋液入鍋炒制，雞蛋炒制凝固成塊狀時盛出備用

• 4、鍋中再做油，油温7成熱時將葱段入鍋炒制，葱炒出香味後再將蛤蜊肉黑木耳入鍋炒制

• 5、加入適量鹽調味

• 6、再將炒好的雞蛋倒入鍋中，掂炒幾下即可出鍋食用

小竅門

1、這道菜是一道快手菜，炒制時一定要大火爆炒；
2、葱必須先炒出香味，如果炒制的葱不出香味，就會夾生，會影響口感；
3、這道菜只需加鹽一種調味料即可。