魚香汁的做法 非正宗無敵下飯【魚香汁】 魚香汁怎麼做

“這其實都不能算作一個菜譜，權當是與大家分享一點點經驗~
魚香肉絲，魚香茄子都是家常好菜，其關鍵就在魚香汁子上；自打做飯開始，不知參考了多少菜譜，但總是覺得不到位，有些菜譜的“湯勺”“適量”也頗讓人迷惑~
今天中午剛好做魚香茄子，用了綜合經驗自創的配方，味道棒棒噠！供大家參考吧~”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香汁的做法步驟

• 1、先給大家看我用的“勺”，是砂鍋配的大瓷勺。事實上根據菜量多少、各家用具不同，這個“勺”並沒什麼要緊，關鍵是按照份數配比結合自己的實際情況調，勺子大小並無所謂~

• 2、下面就簡單啦，所有主料放在一起拌勻：蠔油2，料酒1，生抽1，醋1，糖1，豆瓣醬1~~無需加鹽。注意糖一定跟其他材料一樣的單位，要是一大勺都是一大勺，不可用小勺。

• 3、最後一步，加水調節鹹淡。調好汁之後嘗一嘗，若鹹了就加清水，我一般是3勺就差不多了，最好依照自己的口味調到略有一點點鹹就好，容易使菜入味且不會太齁。

• 4、魚香汁做好，就開始做菜吧^O^

小竅門

這個方子肯定不正宗，只是我的經驗之談，即是經驗難免有主觀之處，比如我會強調糖很重要，否則壓不住酸味，如果菜裏還要放西紅柿那就更要放夠量~供大家參考，試試看呀~