正宗魚香肉絲怎麼做,正宗魚香肉絲的做法
“當麻辣的川菜在味蕾中留下習慣的記憶,滋味豐富的魚香味美食卻帶來了別樣的清新,青筍木耳爽脆柔嫩,而肉絲則帶來濃郁肉香,葱花提味更添清香。魚香肉絲將酸甜融匯融於一味,香氣撩人,是川菜魚香類美食中最受歡迎的美食。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
正宗魚香肉絲的做法步驟
1、食材準備:寇大香鮮椒豆瓣、裏脊肉、木耳、青筍、泡生薑、泡辣椒、大蒜、白糖、鹽、澱粉、小榨菜籽油、醋、醬油、味精等。
2、將裏脊肉、木耳、青筍洗淨切絲,泡生薑、泡辣椒剁碎切末混合,大葱切末、大蒜切片,白糖、醋、醬油、澱粉、鹽加適量清水調成調味汁備用,裏脊肉絲添加澱粉、食鹽、醬油碼芡,同時準備好寇大香鮮椒豆瓣、植物油、糖、鹽等。
3、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油,待油温漸高菜籽油熟化後將已經“碼芡”調味的肉絲放入鍋中翻炒。
4、肉絲漸熟散開,放入泡生薑、泡辣椒末翻炒提香,再放入寇大香鮮椒豆瓣繼續翻炒。
5、翻炒數下香味溢出後,即可將青筍絲、木耳絲倒入鍋中繼續翻炒。
6、魚香肉絲翻炒成熟後放入葱花,倒入調味汁再大火收汁,最後根據個人口味添加食鹽、白糖、醋、味精等,即可出鍋盛盤。
7、完成。