粉蒸心裏美蘿蔔絲怎麼做，粉蒸心裏美蘿蔔絲的做法

“河南人愛吃蒸菜。我更愛吃。尤其是這個季節，總是爭各種青菜，或者是蘿蔔絲等等。少油少鹽，吃起來又健康。蒸蘿蔔絲是我的大愛，原來在飯店裏吃做的筋道又鬆散的蘿蔔絲。自己做弄不好都是成坨了。後來反覆琢磨，調換用料。終於蒸出來筋道又鬆散的蘿蔔絲了。在這裏把方法分享給大家，秋天正是各種蘿蔔上市的季節愛吃蒸菜的也試試吧。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

粉蒸心裏美蘿蔔絲的做法步驟

• 1、心裏美蘿蔔切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。

• 2、加兩克的鹽拌均勻，這個步驟是為了殺出水分。

• 3、醃製幾分鐘後，會出水

• 4、醃製幾分鐘後，用屜布包住，擠出多餘的水分

• 5、加入約3克的油和生薑絲拌均勻

• 6、粘米粉用網篩篩進去，這樣的話會拌得更均勻

• 7、讓每一根蘿蔔絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿蔔絲的乾濕程度來決定，薄薄的裹上就行了。如果蘿蔔絲偏濕，可以稍微多加一點粉。

• 8、涼水上鍋上氣後蒸四到五分鐘即可。我要等水開後再上過，否則麪粉會粘成一坨。涼水上鍋，讓麪粉有一個逐漸受熱的過程。

• 9、涼涼後抖散

• 10、用蒜泥加醋，生抽，香油拌一個料汁。

• 11、用料汁拌均勻也可以，沾食也行。

小竅門

我用的是粘米粉，這樣的話不粘的程度更好一些，沒有的話可以用麪粉和玉米麪粉，按一比一的比例混合替代。