“做法簡單,原汁原味。”
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸開背鱸魚的做法步驟
1、將魚備好待用。
2、刮乾淨魚鮮,沿背鰭處下刀,取出內臟、摳淨魚腮,沖洗乾淨。
3、魚體兩側撒少許鹽,放入盤中,放入葱段、薑片、料酒。
4、醃20分鐘左右。上籠大火蒸18分鐘,關火燜3分鐘。
5、去掉葱段、薑片,倒掉盤中的湯汁,重新放上葱絲、香菜,淋上熱油,呲出葱香味。
6、淋上蒸魚豉油。
7、成品。
小竅門
1.從後背下刀取出內臟,魚身兩側間隔一釐米切一字花刀至骨骼處。
2.開鍋後再放魚,大火蒸10分鐘再燜3分鐘。
3.倒掉盤中蒸出來的湯汁。