黃花木耳燒肉的做法 【黃花木耳燒肉】 黃花木耳燒肉怎麼做

“黃花菜含有豐富的腦及神經系統所需要的營養物質，具有“安五臟、利心志、明目”的功效。木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。豬肉的營養及功效就不用多説了，地球人都知道。經常食用此菜，有健腦安神，增加智力的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃花木耳燒肉的做法步驟

• 1、所有材料準備好；

• 2、黃花菜用熱水泡發，清洗乾淨；

• 3、黑木耳用熱水泡發，摘掉蒂部，洗淨撕成自己喜歡的大小；

• 4、豬肉切小塊，其它配料洗淨，薑切片，大蒜剁碎；

• 5、鍋內坐油燒至六分熱，下蒜沫和紅椒炒香；

• 6、接着下入豬肉翻炒；

• 7、烹入料酒、白糖、生抽、老抽繼續翻炒上色；

• 8、放入八角、桂皮和香葉炒出香味；

• 9、倒入與豬肉持平的高湯或清水，蓋上鍋蓋中小火燒至剩下三分之一的汁（約20分鐘，根據各家火力大小調整）；

• 10、收大部分汁後，繼續往裏加黑木耳和黃花菜翻炒；

• 11、中小火燒到完全收汁；

• 12、出鍋前入少許鹽調味。

小竅門

1、黑木耳在燒的過程中容易粘鍋，後面才放黑木耳可以防止燒焦，口感也比較脆；
2、黃花菜很容易燒爛，最後放入可保持形狀，也不會因過於入味而太鹹；
3、豬肉最好選用三分肥七分瘦的那種，全是瘦肉燒起來容易變柴。