上海油爆蝦怎麼做，上海油爆蝦的做法

“油爆蝦是一道百吃不厭的小菜，蝦殼酥脆肉質鮮甜，連蝦殼也可以一起嚥下去的也莫過於這道上海油爆蝦了，做油爆蝦青蝦是最佳首選，青蝦要選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活口感越好”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海油爆蝦的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、剪去蝦鬚

• 3、準備生薑和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖調勻待用

• 4、熱鍋油温十分熱加入2片生薑爆香

• 5、分次倒入蝦油爆

• 6、一分鐘後撈起控油至全部爆好

• 7、倒出全部油下入葱花和薑片爆香

• 8、把蝦回鍋烹入料酒

• 9、加入調料汁煸炒均勻後熄火出鍋

• 10、上桌

小竅門

1.家裏不想開大油鍋可以分次油爆
2.這種蝦非常的鮮嫩肉質鮮甜，無需複雜的調味，原汁原味味道更佳