油爆大蝦的做法 貓版油爆大蝦 油爆大蝦怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油爆大蝦的做法步驟

• 1、去掉蝦鬚和腳，因為在過油和炒制的過程中，蝦鬚和蝦腳很容易焦糊，不僅影響味道和口感，更會冒很大的油煙。所以，小朋友們別怕麻煩哈。開背挑出蝦線。

• 2、取一片檸檬擠汁，與一湯匙料酒和少許鹽混合，澆在蝦上拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬20分鐘以上。

• 3、開大火，鍋內倒入250克左右的食用油，待油開始冒煙，將醃漬好的蝦倒入。蝦全部變色後，用漏勺撈出備用。

• 4、底油倒掉，清勺。大火，鍋內倒入少量油，煸炒葱姜。出香味後加入大蝦，翻炒幾下。

• 5、倒入萬字醬油，加入一片檸檬，再翻炒一分鐘左右，就可以裝盤了。

• 6、最後，做完菜後，不要忘記留下一個乾淨的廚房。

小竅門

1、加檸檬是我突發奇想，所以沒有也沒什麼關係。
2、蝦不要長時間炒或者煮，因為時間過長蝦肉就老了變硬不好吃了。
3、如果有喜歡吃辣的小朋友，可以在炒葱姜的時候加一小勺的郫縣豆瓣醬，略炒後再倒入大蝦，同時醬油的用量減半。