三色彩椒溜肉片怎麼做，三色彩椒溜肉片的做法

“彩椒，性温味甘，富含不同顏色的花青素，維生素綜合含量居蔬菜之首。
彩椒含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、膳食纖維、煙酸、灰分、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、硫胺素、葉酸、鋅、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、銅、錳、硒，具有温中散寒，消食作用，有利於增強人體免疫力，提高人體的抗病毒能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有減肥防病之功效。
豬瘦肉性平味甘鹹，入脾胃腎經，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣補腎養血滋補肝陰，具有清胃止咳，滋陰潤燥等功效。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三色彩椒溜肉片的做法步驟

• 1、豬裏脊肉一塊（約三兩）。

• 2、三色彩椒各一個。

• 3、西胡蘆半個。

• 4、木耳五朵。

• 5、彩椒各切三角形。

• 6、西胡蘆切象眼片，木耳一切三片。

• 7、坐鍋開水，放入彩椒淖一下。

• 8、迅速撈入涼水中過涼。

• 9、控幹水分撈入盤中，和西胡蘆木耳一塊裝盤備用。

• 10、豬裏脊肉切片。

• 11、放入容器中，加入蛋清料酒、一點鹽打勻。

• 12、放入濕澱粉打勻。

• 13、坐鍋倒入油（一斤），油温五成熱時、放入肉片滑熟，撈出備用。

• 14、留底油、放入葱、薑末煸出香味。

• 15、倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄醬）、白糖急火炒熟。放入各種食材。

• 16、加入濕澱粉急火快炒。

• 17、根據個人口味、放調味品調勻。

• 18、出鍋裝盤。

小竅門

做這個菜、要注意三個要點：1、一定要掌握好油温。2、淖菜時要掌握好水温（滾水快淖）。3、肉片和蛋清要往一個方向攪拌（這樣溜出的肉片才滑爽）。