親子創意兒童餐的做法 親子創意兒童餐：魚螃蟹烏龜麪包&荷花肉餅蒸蛋&結滿果子的樹 親子創意兒童餐怎麼做

“為孩子多花一點心思，有時也許只是一次麪糰的造型，一個擺盤，一盞餐具，都會讓孩子愛上吃飯。也許你給他的，除了營養與味道，更多的是美，和愛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

親子創意兒童餐的做法步驟

• 1、一、造型麪包。孩子給取名【小魚的夢】（fishdreams）。高筋麪粉140克；水：80克；細幼白砂糖：20克；黃油：15克；乾酵母：1小勺；鹽：4分之一小勺；奶粉：1小勺；雞蛋液：10克（用於刷塗麪包表面）。金槍魚、奶酪、豌豆、玉米、沙拉醬、甜椒、自制披薩醬適量（之前做好放在冰箱裏儲存起來的，配料有洋葱、西紅柿、黑胡椒、牛至葉、羅勒葉、糖、鹽）。

• 2、1、混合麪粉、奶粉、糖、鹽、酵母、水，其中水不要一次加完，視情況而定。揉成光滑麪糰，加入黃油，繼續揉。2、室温發酵1-2小時，麪糰增大至原來的2.5-3倍，內部蜂窩組織明顯，手指沾麪粉按小坑不反彈即可。

• 3、麪糰放揉麪墊上排氣，

• 4、麪糰放揉麪墊上排氣，

• 5、揪成小劑子，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 6、製作餡料，自制披薩醬見【培根卷大蝦披薩】一文，裏面加入入水焯到8成熟的豌豆粒、玉米粒，沙拉醬適量用於調味道

• 7、製作小魚麪包時，將餡料包入，麪糰做橄欖造型，另取小塊面片切成魚尾的形狀，上面用刮板壓出魚尾紋路，將麪糰捏口朝下壓在魚尾上，用小面片做成魚鰭形狀，用蛋清粘合在適當位置，魚身上用剪刀尖剪出一個個的小鱗片。搓一個小小的面粒做魚眼，蛋清粘合，但這樣效果不是很好，可以用小顆的草原黑豆當魚眼睛。

• 8、小螃蟹和烏龜也是同樣做法，用小麪糰搓成腿腳、腦袋的樣子，擺在合適位置，將填入餡料的麪糰做圓形造型，捏口朝下壓在腿腳和腦袋上。

• 9、表面刷蛋液，放置在濕潤温暖處進行第二次發酵，這些步驟應在鋪了錫箔紙或高温油布的烤盤上進行，因為造型好的麪糰，不要再移動了，需要直接烘烤

• 10、烤箱預熱180度，將烤盤放在中層，上下火，烤15分鐘。

• 11、出爐了。

• 12、組織不錯，餡料美味又營養

• 13、二、魚茸荷花肉餅蒸蛋（孩子爸爸給它起了個形象的名字：雞尾酒蒸蛋cocktailsteamedegg）原料與工具：鰱魚茸適量（用了一條約2斤重的鰱魚的魚柳）；雞蛋：2個；肉餡適量；香菇兩朵；豆腐：兩塊；金鈎少量；澱粉：40克；小白菜少許；胡蘿蔔少許（用作花心點綴）；葱姜鹽適量。裱花袋一個，鋸齒狀裱花嘴一個。

• 14、先製作魚茸。新鮮鰱魚去頭去皮去骨，片成兩片魚柳。將刀垂直，倒刮魚肉

• 15、這種辦法處理魚泥，效果很好

• 16、魚泥大功告成，無刺無骨

• 17、製作葱姜水。葱姜切絲放水中，用手指揉搓幾下，浸泡一會。

• 18、入攪拌機，多次少量加入葱姜水，打成細細的魚泥。

• 19、魚茸按照順時針方向不停攪拌至上勁，加入鹽，並分次少量加入澱粉，繼續攪拌至有比較明顯的紋路。

• 20、將魚茸裝入鋸齒裱花嘴的裱花袋，

• 21、在刷油的盤子上擠出荷花的形狀，中間用胡蘿蔔做花心。

• 22、細節圖

• 23、荷花入蒸鍋蒸10分鐘

• 24、注意小火，不要蒸得太久，否則荷花上容易有氣泡，影響口感和美觀

• 25、製作肉餅：肉餡加香菇末、薑末、金鈎末、豆腐泥、鹽、澱粉、胡椒粉、香油攪拌，放在透明玻璃碗裏蒸熟，晾涼備用。

• 26、製作青菜蛋液：小白菜只留葉，放少量水中稍微煮軟，連水一併放入攪拌機打成菜汁

• 27、另取一碗，打散兩個雞蛋，與菜汁按照1:1的比例兑成蛋液，過濾

• 28、放在肉餅的碗裏

• 29、蒸10分鐘出鍋，將魚泥荷花放在肉餅蒸蛋上。

• 30、三、蘋果樹之夏（Summerofappletree）原料：西蘭花一棵、櫻桃番茄適量、烤海苔一片、蠔油適量。

• 31、西蘭花、櫻桃番茄浸泡，洗淨。海苔剪成樹幹的形狀，蠔油用橄欖油煎香，塗抹在樹幹上。開鍋水裏加橄欖油和鹽，將西蘭花焯熟。

• 32、擺成樹的樣子。

• 33、四、胡蘿蔔數字(Carrotnumbers)原料與工具：胡蘿蔔，數字模具。胡蘿蔔切成輪子形狀，入水煮熟，加鹽和橄欖油。用模具切割成想要的數字。

• 34、豇豆加鹽和橄欖油煮熟，擺成螺旋圈，四周擺上胡蘿蔔數字

• 35、五、水果船(Fruitcombo)原料：時令水果

• 36、切小顆粒裝在可愛的容器中