重慶家庭火鍋怎麼做,重慶家庭火鍋的做法
“重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
重慶家庭火鍋的做法步驟
1、準備食材,火鍋底料、火鍋紅油、毛肚、鵝腸、黃喉、肉片、青菜、豆芽、筍子、豬腰、鴨血、都幹、冬瓜。。。想吃什麼就準備什麼。
2、放一點點植物油潤鍋,下幹辣椒、乾花椒略炒一下。
3、準備兑鍋,放底料、幹辣椒、乾花椒、火鍋油
4、參入白開水或鮮湯,放入薑片、葱段、鹽、雞精
5、炸制酥肉,火鍋必配。
6、準備蘸料,色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、調味鹽、味精。其他調味品可按自己喜好加入。
7、上電磁爐,準備開吃。
8、味道是邊吃邊出來的哦,水少了就加水,不用怕加了沒味道,就怕你不加渾湯。加上兩次過後,你會發現味道越來越好,越來越想吃,所以要吃慢一點哦。
小竅門
1、吃完後,濾去鍋內殘渣,燒沸後自然冷卻,第二天放冰箱保存。
2、冷卻後,面上有一層浮油,可打起來作為老油。
3、新熬製的火鍋鍋底,味道都是後出的,所有想要一開始味道好,就必須放老油。