地三鮮的做法 【東北特色菜】地三鮮 地三鮮怎麼做

“"地三鮮"是很有特色的一道東北傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、水澱粉調勻，葱蒜切末

• 3、土豆去皮切滾刀塊

• 4、茄子洗淨去皮切滾刀塊

• 5、青紅椒切滾刀塊

• 6、鍋內放入大豆油，以能沒過土豆為準，燒至5-6成熱時放入土豆塊

• 7、小火炸至土豆熟透後撈出

• 8、將鍋內的油繼續加熱至8-9成熱時，放入茄子塊

• 9、大火將茄子炸至要熟時放入土豆塊，全部炸至金黃色

• 10、將青紅椒塊放在漏勺中，在熱油鍋內過下油

• 11、將三樣食材撈出盤中待用

• 12、鍋內放少許熱油，放入葱蒜末煸香，加入少許清水，倒入適量醬油、精鹽、少許白糖提鮮，加水澱粉燒至濃稠後，放入炸好的土豆、茄子和青紅椒塊，大火翻炒幾下，加入少許雞精即可出鍋

• 13、配上一碗白米飯，美味無比

• 14、色香味俱全

小竅門

1、炸茄子時油温一定要高，不然茄子就會浸油，會很油膩
2、青紅椒塊在熱油鍋內過一下即可，防止炸糊
3、炸土豆塊時油温不易過高，有高温過高土豆塊裏面沒熟，外面就已經糊掉了