地三鮮的做法 米飯殺手地三鮮 地三鮮怎麼做

“今天是2020的情人節，鮮少下廚的杆哥説今天他要大顯下身手，給我們煮道地三鮮。杆哥很認真的做好前期工作，然後炸茄子時他把手指給浸到油裏一塊炸了，好在及時感覺到，衝了涼水又塗了蘆薈汁，無大礙！這長假放得連一慣遠離廚房的男人都蠢蠢欲動了，估計用不了多久，會上市一大批男廚神哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、土豆去皮，滾刀塊切好。

• 2、茄子洗淨，去頭去尾後，也滾刀塊切好。

• 3、青椒也滾刀切好，如果有紅椒可以配一根，這樣色彩更好。大葱切葱花，蒜頭剁末。

• 4、往土豆塊裏撒1匙玉米澱粉，抖勻。

• 5、往茄塊中澆1匙白米醋。

• 6、再往裏也加1匙玉米澱粉，拌勻備用。

• 7、鍋中油熱，倒入土豆塊中火炸3分鐘，具體時長還要根據切的塊頭大小而定，炸至表面微黃已熟，撈起控油。

• 8、開大火力，讓油温升高，下茄塊大火炸1分鐘，大火炸才不會讓茄子吸過多的油，所以要大火快炸。

• 9、倒入青椒過油炸10秒，迅速起鍋瀝油備用。

• 10、炸好的食材正好裝一盤，完美！

• 11、鍋中剩少許油，小火炒香葱蒜末。

• 12、加1匙蠔油小火炒勻。

• 13、加1匙東古醬油

• 14、倒適量的清水，約1小飯碗的量。

• 15、根據各家口味加少許鹽。

• 16、加少許雞精。

• 17、加少許白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）

• 18、大火煮開後，加入一些調好的水澱粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此時還能下1匙剛才炸過食材的熟油來增亮）

• 19、加入炸好的食材，翻炒均勻即起鍋。

• 20、比肉肉還好吃的地三鮮，米飯殺手哦。

小竅門

特殊時期，家中沒有紅椒配色，我又多切了根青椒，拍照時才只切了1根青椒，沒補拍了。