鐵板牛肉雜蔬怎麼做，鐵板牛肉雜蔬的做法

“記得幾年前，我們租的房子附近有一家小小的鐵板燒店，店主是年輕的夫妻倆，哪天不想做飯時，我們就會去那兒吃鐵板燒，最喜歡點的就是牛肉的，感覺挺好吃，但因為不吃辣感覺稍辣了點。過了段時間不知何故店關門了，也許是店主另謀他就了，於是便少了這一處還不錯的食點。有時候會不經意想起這家店，想起那不味道不錯的鐵板燒，想起那忙忙碌碌的店主夫妻，想起在那裏住過的一段時光，於是有時也會按自己的口味或現有的蔬菜做來一番，比之少了一些辣味，但也挺不錯，我們都挺喜歡，端上後一般都是一掃光。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鐵板牛肉雜蔬的做法步驟

• 1、先來醃牛肉，將牛肉切小條，加一點料酒、燒肉醃料、蠔油、鮮味生抽、韓國辣醬、黑胡椒粉、孜然粉，鹽抓捏一小會兒，再加玉米澱粉抓捏一小會兒放置一旁備用（如有蛋清，也可加一點，有助肉更嫩滑）。

• 2、各種蔬菜切好備用。

• 3、不粘鍋內放適量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的現放容易熟的）

• 4、再放藕炒。

• 5、放胡蘿蔔和秋葵炒至約8成熟。中間加適量鹽、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜歡辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（這時可以把小鑄鐵鍋先加熱起來）

• 6、鍋內加適量油，油熱後入牛肉快速滑炒幾下至變色。

• 7、倒入蔬菜一起炒幾下，倒入加熱好的小鑄鐵鍋中即可上桌，趁熱享用嫩滑的牛肉吧。

• 8、成品

• 9、成品