油燜春筍的做法 【浙菜】--油燜春筍 油燜春筍怎麼做

“油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。
滋陰食譜祛痰食譜便祕食譜工藝：燜口味：鹹甜味”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜春筍的做法步驟

• 1、先把春筍、青椒洗淨，切成粗條狀。

• 2、把筍放到熱水鍋中淖一下。

• 3、開鍋即可撈出來。

• 4、濾幹水分。

• 5、鍋裏放油，放入花椒，炸焦撈出。

• 6、放入春筍翻炒。

• 7、加醬油，白糖，開水，旺火燒開小火燜10分鐘。

• 8、待湯汁濃稠時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。

• 9、盛入盤中，即可享用。

小竅門

1、燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。