麻辣鯽魚怎麼做，麻辣鯽魚的做法

“麻辣鯽魚，入味而不油膩；做法簡單，味道卻極好的家常菜！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣鯽魚的做法步驟

• 1、放入鹽、少許料酒、老薑片，醃製10-20分鐘；然後用清水洗淨。

• 2、準備好調料，酸蘿蔔絲、老薑絲、酸辣椒丁、大蒜拍扁；以及小半盒午餐肉切片備用。

• 3、（1）放入一勺豬油，小火待油化時倒入花生油至鍋燒熱；（2）小火，放入麻辣魚調料或者火鍋調料慢火編香（由個人對辣的程度接受度而定，這兒我只放了1/4的量）；然後放入事先準備的酸蘿蔔絲、老薑絲、酸辣椒丁。

• 4、待前面調料編出味後放入大蒜、花椒；30秒-1分鐘後倒水，將火調大。

• 5、（1）水沸後放入午餐肉，再將湯汁熬1-2分鐘；（2）約2分鐘後放入洗淨備用的鯽魚。

• 6、起鍋時，可以適當放入鹽，雞精調味；然後放入葱段等增加色香味。

小竅門

（1）豬油和花生油一起煮菜會增加菜品香味
（2）鯽魚下鍋後不要過分攪動，避免肉質疏爛