炒六味豆腐怎麼做，炒六味豆腐的做法

“類別：山東菜家常菜更年期食譜
工藝：熟炒　口味：怪味　食用：早餐|中餐|晚餐
口感：豆腐紅亮滑嫩，味鹹鮮香辣甜酸六味，故稱六味豆腐。”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒六味豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐切1釐米見方的丁，用開水焯過，控淨水。
• 2、再放油中煸炒至微黃。
• 3、滑鍋內放植物油燒熱，加入葱薑蒜末煸香，再加入豬肉炒散。
• 4、加入蒜蓉辣醬炒。
• 5、加高湯、醬油、鹽、糖、醋、味精和豆腐用中火燒入味。
• 6、撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

小竅門

原料介紹:南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。
營養分析:1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。