酥肉燉粉條怎麼做，酥肉燉粉條的做法

“酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節，供奉使用的食品。是瘦豬肉，裹上面粉生炸做成。此菜的特點是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，我的做法還是依稀記得的母親的做法，較之傳統方式少了一道蒸的工序，但絲毫不影響它香糯的口感。嚐嚐，母親的味兒、過年的味兒、童年的味兒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥肉燉粉條的做法步驟

• 1、選肉切肉，韓式烤肉用的精品五花肉

• 2、將切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少許鹽醃製30分鐘

• 3、麪粉加水和糊，打入雞蛋攪拌均勻

• 4、醃好的肉掛糊

• 5、入七成熱油內炸制

• 6、金黃色的肉片撈出

• 7、油盛出，鍋中加葱姜爆香

• 8、炸好的酥肉入鍋，加適量的水燒開

• 9、粉條沖洗乾淨

• 10、加入粉條，小火燉40分鐘至肉酥爛，出鍋前加適量鹽和少許香菜

• 11、成了，配米飯絕佳

小竅門

1、酥肉一定要選五花，燉爛後香而不膩，糯而不柴！
2、掛糊可以根據自己習慣，也有用雞蛋和澱粉和糊的，不管用什麼，適當稠些。因為還要燉。
3、出鍋的時候稍點少許醋，既增加了湯的鮮味又解膩。