北極蝦油醋拌意麪的做法 【加拿大野生北極蝦】北極蝦油醋拌意麪 北極蝦油醋拌意麪怎麼做

“很有幸在美食天下得到“加拿大野生北極蝦”的試用機會，快遞寄來的北極蝦是500克（生）包裝的冰鮮製品，雖然路途遙遠已經化凍，但是看起來很新鮮。
野生北極蝦學名北方長額蝦，生長在距海平面200-250米以下的深海，生長極其緩慢，汲取天地精華，因此北極蝦個頭雖小，但肉質緊密、味道鮮美、營養豐富，而且絕對安全。加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域，那裏人煙稀少、遠離塵囂，純淨無污染。
拿到野生北極蝦，就一直設計着北極蝦菜譜，春節臨近我想要做與春節有關的菜品，經過長時間深思熟慮就有了這道北極蝦油醋拌意麪，這有好好的對待它，才不辜負美食天下的信任和野生北極蝦的鮮美味道。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

北極蝦油醋拌意麪的做法步驟

• 1、1、準備好所有材料。

• 2、2、小排骨腸兩頭修齊對半切開，再豎起來兩頭用刀切米字形，刀口深1釐米。

• 3、3、鍋內加足量的水燒開，放入字母意麪。

• 4、4、加入1茶匙的鹽在鍋裏面，煮至意麪8-9成熟，大約需要8-10分鐘左右。
• 5、5、煮好的字母意麪過涼水後瀝乾水分，用1茶匙香油拌勻。
• 6、6、紅腰豆放入開水鍋內煮5分鐘。

• 7、7、黑木耳放入開水鍋內煮2分鐘。

• 8、8、芹菜先切成4釐米長的段，再豎起來兩頭切米字型，刀口深1.5釐米，把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分鐘。

• 9、9、加拿大野生北極蝦剝出蝦仁，再用刀在蝦背上片一刀，刀片入蝦的2/3。

• 10、10、把青豌豆和切好的小排骨腸放入開水鍋內，2分鐘後先撈出青豌豆。

• 11、11、5分鐘後再撈出小排骨腸。

• 12、12、北極蝦蝦仁放入開水鍋內。

• 13、13、焯燙至蝦肉捲曲立即撈出。

• 14、14、焯好水的紅腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温，冷卻後撈出。

• 15、15、聖女果切小塊，黑木耳切指甲片。

• 16、16、把字母意麪放入大碗中。

• 17、17、再放入加拿大野生北極蝦、聖女果、青豌豆、紅腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨腸。

• 18、18、先放入1/2茶匙的鹽。

• 19、19、在放入白糖。

• 20、20、然後放入白醋。

• 21、21、最後放入1茶匙香油。

• 22、22、攪拌均勻即可裝盤。

小竅門

關鍵：
1、野生北極蝦焯燙時間一定要短，8成熟即可撈出，否則蝦肉會失去鮮嫩的口感。
2、字母意麪要加1茶匙的鹽煮，既可以提前入味又不會粘連。
3、鹽、糖、白醋的量可以根據自己的口味適當調整。
4、芹菜經過浸泡切好的花型才會顯現出來，小排骨腸也是要煮到花型顯現。