水蘿蔔燉雞腿怎麼做，水蘿蔔燉雞腿的做法

“關注我的朋友都會發現，我在做中餐的時候一直秉承“簡單調味，吃出食材原味“的原則，但是唯獨做雞我會打破這個原則。因為無論在德國還是國內，市面上賣的絕大多數都是機械化養殖雞，味道真的不適合清燉，這道水蘿蔔燉雞腿，加入啤酒去腥，用豆瓣醬調味，蘿蔔吸收了雞肉的濃郁味道，而蘿蔔的清香又解了雞肉的油膩，是一道不折不扣的下飯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水蘿蔔燉雞腿的做法步驟

• 1、選用這種大雞腿，這種大雞腿往往裏面有一塊脂肪，在處理前要切掉。

• 2、雞腿洗淨，擦乾，切大塊；蘿蔔去皮切塊，備用。（雞腿一定要洗乾淨後切塊，不要切塊後再清洗，不然後面爆炒的時候會有很多水）。

• 3、鍋中放油，大火爆炒雞塊。（這種肉雞不需要事先焯水，因為肉雞不耐煮，焯水後再烹煮味道不容易進，而且肉質容易很柴）。

• 4、大概表面開始微微變黃，放入葱薑絲，再繼續大火爆炒。

• 5、到目前為止，全程大火，不要怕糊鍋，因為肉雞含水量很高，並且大火快炒逼出裏面的油。看到油出的差不多了，放入蘿蔔塊，繼續大火炒。

• 6、炒到蘿蔔已經吸差不多雞油後，加老抽，豆瓣醬，啤酒煮開（啤酒不要加太多，因為雞肉和蘿蔔都會出水）。然後加鹽和糖調味。

• 7、煮開後加蓋子，調中火煮大概20分鐘後，調大火收汁。

• 8、搭配米飯非常好吃。